Portata: PESCE

Nome Ricetta: ALBORELLE IN CARPIONE ALLA PIEMONTESE

Paese: ITALIA: Piemonte

Ingrediente Principale: Alborelle

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Alborelle - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Farina - n1 Costa Sedano - n2 Carote - n2 Cipolle - n50 Cl Aceto Di Vino - n Alloro - n Salvia - n Prezzemolo - n Erbette Selvatiche - n Sale

Preparazione: Eviscerare e privare della testa i pesci; squamarli strofinando con un canovaccio e friggerli nell'olio infarinati. Adagiarli in un coccio. Soffriggere nell'olio sedano, carota e cipolla triturati con alloro e salvia; salare, unire l'aceto e far sobbollire. Aggiungere le erbette triturate e versare ...

...sare sulle alborelle; far riposare una giornata. Servire fredde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti