Portata: PESCE

Nome Ricetta: ALICI MARINATE ALLE ERBETTE

Paese:

Ingrediente Principale: Acciughe

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Acciughe - n4 Limoni - n Timo Fresco - n Maggiorana Fresca - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Peperoncino

Preparazione: Pulire le alici privandole di testa, interiora, lische, aprirle a libro, lavarle e asciugarle. accomodarle in un piatto di servizio e irrorarle completamente con il succo di 3 limoni. Farle marinare in frigo per 1 ora, poi scolarle, accomodarle nuovamente nel piatto e condirle con un'emulsione preparata ...

... in anticipo di sale, olio, peperoncino e succo di limone. Far riposare, cospargere di maggiorana e timo freschi e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti