Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: ANATRA AL BARBARESCO

Paese:

Ingrediente Principale: Anatra

Persone: 4

Ingredienti: 1 Petto D'anatra - n1 Bicchiere Vino Barbaresco - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Scalogno - n2 Foglie Salvia - n20 G Burro - n1 Cucchiaio Farina - n Sale - n Pepe

Preparazione: Rosolare nell'olio con lo scalogno e la salvia i petti d'anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. ...

... Servire il petto a fette irrorate dalla salsa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti