Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: ANELLO AL CURRY

Paese:

Ingrediente Principale: Curry

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Riso Arborio - n Brodo Vegetale - n2 Cipolle - n2 Carote - n200 G Cimette Di Cavolfiore - n150 G Fagioli Rossi In Scatola - n1 Cucchiaio Curry - n1 Pezzetto Stecca Di Cannella - n80 G Uvetta Sultanina - n40 G Burro - n4 Cucchiai Olio D'oliva - n Erba Cipollina - n Sale - n Pepe

Preparazione: Lessate separatamente, dopo averle lavate e mondate, le cime di cavolfiore e le carote. Scolate e tagliate a rondelle le carote. Mondate e sbucciate una cipolla, tagliatela a spicchietti e fatela appassire in un tegame con 4 cucchiai di olio. Unite le verdure lessate, i fagioli sgocciolati dall'acqua ...

...cqua di vegetazione, l'uvetta, la cannella, salate, pepate e unite un mestolo di brodo. Cuocete a fuoco vivo per qualche minuto, eliminate la cannella e spegnete il fuoco. Tritate l'altra cipolla mondata e fatela appassire in una casseruola con il burro. Unite riso e curry, mescolate, bagnate con un paio di mestoli di brodo e portate a cottura unendo man mano il brodo caldo. Ungete con un po' di olio uno stampo ad anello, riempitelo con il riso, premetelo bene e sformatelo su un piatto da portata. Riempite il foro dell'anello con le verdure preparate. Cospargetele con l'erba cipollina tagliuzzata e servite.

Note: Preparazione: 10 minuti Cottura: 40 minuti. Calorie: 534.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti