Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: ANTIPASTO di CARCIOFI E ACCIUGHE

Paese:

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Acciughe Fresche - n4 Carciofi - n1 Trito di Aglio E Prezzemolo - n Olio D'oliva - n1 Limone - n Sale - n Pepe Appena Macinato

Preparazione: Inizia pulendo le acciughe privandole delle teste e delle lische, poi lavale e asciugale. Passa ai carciofi: mondali, tagliali a fettine che metterai, man mano che le tagli, in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano. Prendi una pirofila, imburrala e cospargi il fondo con una parte ...

... con una parte del trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe, quindi fai un primo strato con le acciughe, poi con le fettine di carciofi scolate ed asciugate, aggiungi sale e pepe e continua così fino all'esaurimento degli ingredienti, poi irrora tutto con l'olio. Aggiungi un bicchiere di acqua e metti la pirofila sul fuoco, a fiamma moderata, con un coperchio o se preferisci in forno, e lascia cuocere molto lentamente per circa un'ora. Quando sono pronti, porta in tavola nella pirofila stessa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti