Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: ANTIPASTO DI MOSCARDINI (4)

Paese:

Ingrediente Principale: Moscardini

Persone: 4

Ingredienti: 750 G Moscardini - n1/2 Spicchio Aglio - n1 Limone - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Sale - n Pepe

Preparazione: Pulire i moscardini, sciacquarli e buttarli per 15 minuti in acqua salata in ebollizione acidulata con 2 cucchiai di aceto. Farli raffreddare nella pentola, poi scolarli e asciugarli. Tagliare a pezzetti i tentacoli e a rondelle il corpo dei moscardini. Porli in un vassoio. A parte emulsionare 5 cucchiai ...

... di olio con il succo di limone, sale e pepe e l'aglio tritato. Versare la salsina sui moscardini, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e far riposare un'ora prima di servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti