Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: ANTIPASTO DI POMODORI ALLA CREMA DI MELANZANE

Paese:

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 4

Ingredienti: 8 Pomodori Grandi Freschi E Maturi - n Per Il Ripieno: - n3 Melanzane - n2 Spicchi Aglio Pestato - n1 Tazzina Olio D'oliva - n2 Limoni (succo) - n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato Finemente - n Sale

Preparazione: Preparate i pomodori come descritto alla ricetta ‘Antipasto di pomodori alla valacca'. Lavate e asciugate le melanzane, sistematele sulla graticola ben calda e fatele abbrustolire rigirandole spesso. Appena pronte (dovranno risultare morbide) tuffatele nell'acqua fredda e spellatele delicatamente. Ponetele ...

...Ponetele sul tagliere e con la mezzaluna tritatele finemente, sino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il sale, l'aglio pestato, il prezzemolo. Sistemate l'impasto in una terrina, unite l'olio, il succo di limone e continuate a lavorare con un cucchiaio di legno, finché non avrete ottenuto un impasto cremoso, con cui riempirete i pomodori.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti