Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: ANTIPASTO DI POMODORI ALLA VALACCA

Paese:

Ingrediente Principale: POMODORO

Persone: 6

Ingredienti: 8 Pomodori Grandi Maturi - n1 Peperone - n60 G Riso - n1 Cucchiaio Maionese - n2 Cucchiaini Senape - nPoco Burro - nPoco Aceto Di Vino - n Olio D'oliva - nAlcune Foglie Ruchetta - nAlcuni Ciuffetti Cerfoglia - nAlcuni Ciuffetti Prezzemolo - n Sale - n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Tagliate ai pomodori la calotta superiore e svuotateli; spolverizzateli leggermente di sale e metteteli, capovolti, su un'assicella di legno inclinata. Dopo un'ora (quando parte dell'acqua di vegetazione sarà stata eliminata) cospargete l'interno dei pomodori con un pizzico di pepe, spruzzateli con ...

...con poco aceto, poneteli in un piatte di portata abbastanza ampio e lasciateli da parte. Fate bollire il riso in acqua salata e quando è cotto scolatelo. Abbrustolite leggermente sulla fiamma o in forno il peperone, spellatele, tagliatelo a pezzetti e fatelo appena rosolare in olio e burro. Aggiungeteli al rise, insieme alla maionese, alla senape, al sale, al pepe, ad un po' d'olio e mescolate bene il tutto. Ungete leggermente di olio l'interno dei pomodori, quindi riempiteli con il composto di riso. Guarnite i pomodori e il piatto di portata con foglie di ruchetta verde e alcuni ciuffetti di cerfoglio e prezzemolo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti