Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: FUSILLI AGLI ASPARAGI E ZAFFERANO

Paese:

Ingrediente Principale: Asparagi

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Pasta Tipo Fusilli Bucati - n200 G Asparagi Mondati - n50 G Burro - n25 G Farina - n1 Bustina Zafferano - nAlcuni Pistilli Zafferano - n50 Cl Latte - n1 Pizzico Sale

Preparazione: Lavare gli asparagi, tagliarli finemente (tranne le punte) e saltarli in padella con metà del burro, facendoli rimanere croccanti; salarli. Sciogliere il resto del burro in un pentolino, rosolarvi la farina che deve rimanere bianca, poi versare il latte freddo e mescolare con una frusta delicatamente ...

...icatamente fino all'ebollizione. Al primo bollore, abbassare la fiamma, far cuocere la salsa per circa 20 minuti, quindi incorporarvi la bustina di zafferano e un pizzico di sale. Cuocere i fusilli al dente e saltarli in padella con gli asparagi, tenendo le punte da parte. Versare la salsa a mo' di specchio nei piatti, distribuirvi la pasta, guarnire con le punte degli asparagi e servire con qualche pistillo di zafferano.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti