Portata: PESCE

Nome Ricetta: BACCALÀ IN BIANCO

Paese:

Ingrediente Principale: Baccalà

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Baccalà Già Ammollato - n20 Cl Olio D'oliva - n10 Cl Panna Liquida - n Sale - n Pancarré - n Burro

Preparazione: Spellare e diliscare il baccalà. Lavarlo e tagliarlo a pezzi. Farlo bollire per 5 minuti in acqua. Scolarlo e frullarlo. Metterlo in un tegame e versarvi sopra la panna, cuocere a fuoco basso mescolando finché la panna sarà assorbita. Versare a filo l'olio sempre mescolando con un cucchiaio di legno ...

... finché il baccalà sarà cremoso, cuocendo a fuoco basso per circa 1 ora. Tagliare il pancarré a triangoli e friggerli nel burro e servirli con il baccalà.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti