Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: BIROLDO

Paese: ITALIA: Toscana Luogo: Pistoia

Ingrediente Principale: Maiale

Persone: 6

Ingredienti: 150 Cl Sangue Di Maiale Appena Raccolto - n250 G Uvetta Passa Fatta Rinvenire - n Cannella - n1 Chiodo Di Garofano Macinato - n Pepe Macinato - n Noce Moscata - n Sale - n Budellino Di Maiale Ben Pulito E Aromatizzato Nell'aceto Di Vino

Preparazione: Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm. Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere. Quando è cotto, scolarlo e servirlo freddo. Lo si serve anche rifatto, vale a dire ricucinato saltato in padella con aglio, olio, pancetta e rape bollite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti