Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: BAULETTI RIPIENI DI VERDURE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: TACCHINO

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone 500 g di fesa di tacchino (8fettine ben battute), 100 g di fagiolini (anche surgelati), 100 g di carota 100 g di cipollotto, 100 ml di vino bianco, 50 ml di brodo vegetale, 20 g di farina, 20 g di olio extravergine d oliva (4 cucchiaini), qualche foglia di basilico, 1 spicchio d aglio, sale.

Preparazione: Raschiate la carota, lavatela e tagliatela a dadini. Mondate e affettate sottilmente il cipollotto. Mondate i fagiolini, eliminando le estremità e il filo e spezzateli a metà. Fate rosolare in una padellla antiaderente lo spicchio d aglio schiacciato con 2 cucchiaini di olio. Unite la carota, il cipollotio ...

...pollotio e i fagiolini a pezzetti salate, pepate, aggiungete le foglie di basilico, bagnate con 2 3 cucchiai di brodo vegetale. Coprite e cuocete a fuoco moderato, fino a quando le verdure saranno tenere ma ancora croccanti. Eliminate lo spicchio d aglio e regolate di sale. Mettete le verdure in una ciotola. Distribuite su ogni fetta di carne ben battuta una cucchiaiata di verdure, formate 8 involtini, fermate con uno Stecchino. Infarinate leggermente gli involtini e fateli rosolare nella stessa padella usata per le verdure con i rimanenti 2 cucchiaini d olio. Quando sono dorati, bagnateli con il mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Unite qualche cucchiaio di brodo e portate a termine la cottura mescolando ogni tanto. Servite subito.

Note: Stagione Estate – Preparazione 1 ora – Costo medio

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti