Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: BUCATINI ALL AMATRICIANA (5)

Paese: ITALIA: Lazio Luogo: Roma

Ingrediente Principale: Guanciale Molto Magro

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi - n160 G Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n1/4 Cipolla Tritata Fine - n5 Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini) - n1 Pezzo Peperoncino - n100 G Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione: Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio; farli rosolare a calore vivo; sgocciolarli e tenerli in caldo. Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino; a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti. Ritirare il pezzo di ...

...zzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale. Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente; metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa. Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti