Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: CANTUCCINI (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Mandorle

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Farina Bianca - n200 G Zucchero Semolato - n100 G Mandorle - n2 Uova - n1 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci - n1/2 Bustina Vaniglina - nPoco Sale - n Per La Placca: - n Burro - n Farina

Preparazione: Dopo aver scottato le mandorle nell'acqua bollente, pelarle e metterle in forno ad asciugare per almeno 5 minuti. Quindi affettarle, dopo averle fatte raffreddare. Nel frattempo, disporre la farina sulla spianatoia, insieme allo zucchero, la vaniglina (mezza bustina) e un pochino di sale. Dopo aver ...

...mescolato il tutto, fare la fontana, versando al centro le uova. Lavorare l'impasto e unire le mandorle insieme a un cucchiaino di lievito. Lavorare, ancora, l'impasto fino a quando si ottengono tre filoncini di 3-4 cm di larghezza che vanno collocati sulla placca imburrata e infarinata (occorre lasciarli un po' spaziati tra loro). Di seguito, metterli in forno a 180 gradi per circa 30 minuti, controllando che i filoncini non si attacchino fra loro (eventualmente, staccarli con un coltello). Dopo aver estratto la placca, tagliare i filoncini in senso diagonale fino ad ottenere delle fettine di spessore di 1 cm circa. Riporli, nuovamente, nella placca sul dorso e rimetterli in forno per 5 minuti. Rigirarli sull'altro lato e tenerli in forno per altri 5 minuti, fino a quando diventano biscottati e coloriti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti