Portata: PESCE

Nome Ricetta: CAPESANTE ALLA GRIGLIA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Capesante

Persone: 4

Ingredienti: 24 Noci Capesante - n24 Foglie Basilico Napoletano - n4 Scalogni - n100 G Prezzemolo - n50 G Burro - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Dopo aver lavorato le capesante, salarle, peparle e irrorarle con poco olio; metterle in un piatto coperto in frigorifero per 30 minuti. Sbollentare le foglie di prezzemolo e gli scalogni e frullarli separatamente. Scaldare la purea di prezzemolo e incorporare il burro; dopo 2 minuti incorporare ...

... anche la purea di scalogno. Cuocere alla griglia le capesante 1 minuto per parte. Nei piatti stendere un velo di salsa e accomodarvele con il basilico.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti