Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: CARCIOFI ALLA GIUDIA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Carciofi Romani

Persone: 4

Ingredienti: Carciofi Romani - n Olio D'oliva - n Sale

Preparazione: Pulire i carciofi. In una padella alta versare olio in misura tale da coprire i carciofi a metà altezza e scaldarlo senza farlo arroventare. Schiacciare un po' i carciofi con le punte rivolte verso il basso in modo da allargarli appena. Deporli ritti nell'olio caldo e cuocerli in modo che diventino ...

...teneri all'interno senza abbrustolire. Alzare il fuoco e girarli in giù; farli dorare in modo che risultino croccanti. Estrarli, salarli e servire immediatamente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti