Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: CONCHIGLIE PICCANTI

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Formaggio Pecorino Piccante

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Pasta Tipo Conchiglie - n50 G Funghi Secchi - n5 Filetti Acciuga Sott'olio - n2 Spicchi Aglio - n400 G Pomodori Pelati - n5 Cucchiai Olio D'oliva - n1 Cucchiaino Origano In Polvere - n1 Ciuffo Prezzemolo - n1 Spruzzo Salsa Worcester - n Formaggio Pecorino Piccante - n Sale - n Pepe

Preparazione: Disponete i funghi secchi in una terrina, copriteli di acqua tiepida e fateli rinvenire per circa 30 minuti. Dopodiché scolateli e lavateli accuratamente sotto l'acqua corrente per privarli di ogni traccia di terra. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a lamelle sottili; mettetelo in una capace casseruola ...

...a che possa poi contenere anche la pasta, insieme con 5 cucchiai di olio; fatelo leggermente dorare, unite i filetti di acciuga e scioglieteli nel condimento schiacciandoli con una forchetta. Aggiungete i funghi tritati grossolanamente, fateli insaporire per qualche minuto mescolando, poi unite i pomodori tritati finemente. Salate, pepate, insaporite con l'origano e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma moderata. Poco prima che termini la cottura incorporatevi uno spruzzo di worcester e il prezzemolo lavato e tritato. Buttate la pasta scolata nella casseruola del sugo, unite 2 manciate di pecorino grattugiato e padellate tutto insieme per qualche istante, mescolando in continuazione. Servite la pasta caldissima con altro formaggio a parte.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti