Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: CORATELLA D ABBACCHIO CON I CARCIOFI

Paese:

Ingrediente Principale: Agnello

Persone: 4

Ingredienti: 1 Coratella D'abbacchio (cuore, Fegato, Polmone) - n4 Carciofi Romaneschi - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Bicchierino Vino Marsala Secco - n1 Cucchiaio Succo Di Limone - n Sale - n Pepe

Preparazione: Tagliare a pezzi minuti cuore, polmone e fegato. In metà olio far brasare il polmone per 2 minuti; unire il cuore e far cuocere; unire il fegato e farlo cuocere solo 2 minuti. Nel restante olio far rosolare i carciofi già puliti, tagliati a spicchi e tenuti in acqua acidulata. Salare; unire 1 cucchiaio ...

...iaio di succo di limone. Unirli alla coratella, insaporire col marsala e aggiustare di sale e pepe.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti