Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: COSTOLETTE DI AGNELLO CON PUREA

Paese:

Ingrediente Principale: Agnello

Persone: 4

Ingredienti: 8 Costolette D'agnello (700 G) - n8 Spicchi Aglio - n1 Cucchiaio Panna - n1 Mazzetto Basilico - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a metà nel senso della lunghezza e farli scottare per 2 minuti in un tegame con mezzo litro d'acqua in ebollizione; ripetere l'operazione per 3 volte cambiando acqua ogni volta. Scolarli e frullarli con la panna; versare la salsa in una ciotola, unirvi il basilico ...

...ilico tritato e insaporire con un pizzico di sale e pepe. Spennellare le costolette con l'olio, insaporirle con sale e pepe; far scaldare una padella antiaderente e farvi rosolare le costolette per 3 minuti dalle due parti facendole dorare. Spalmare la parte superiore delle costolette con la purea d'aglio e farle gratinare leggermente in forno preriscaldato a 220 gradi. Accompagnarle con funghi trifolati.

Note: Preparazione: 25 minuti

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti