Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: CROCCHETTE DI ZUCCA

Paese:

Ingrediente Principale: Zucca

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Zucca Con La Buccia - n80 G Formaggio Scamorza Affumicata - n5 Cl Olio Di Semi - n1 Rametto Rosmarino - n1 Ciuffo Prezzemolo - n6 Cucchiai Pangrattato - n3 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato - n2 Uova - n2 Cucchiai Farina - n Sale - n Pepe

Preparazione: Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla grata. Spezzettate la polpa a dadini e passatela al mixer ancora calda. Eliminate la buccia della scamorza, tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca: il suo calore farà ammorbidire ...

...morbidire il formaggio. Tritate finissimamente le foglie di rosmarino e il prezzemolo, unite al composto assieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, il pecorino, sale e pepe. Lavorate con un cucchiaio e amalgamate. Se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Modellate con le mani le crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, sbattuto, e infine nel pangrattato che vi sarà avanzato. Scaldate l'olio e friggetevi le crocchette a fuoco vivace. Asciugate l'olio con carta da cucina e servitele ben calde.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti