Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: VITELLO DELICATO CON INSALATA CATERINA DE MEDICI

Paese:

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Carne Di Vitello - n1 Carota - n1 Costa Sedano - n1 Cipolla - n20 Cl Panna - n100 G Insalata Foglia Di Quercia - n20 G Capperi - n20 G Noci - n20 G Pinoli - n20 G Uvetta Sultanina - n20 G Acciughe - n50 G Formaggio Provolone Dolce - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Tagliare il vitello a cubi, scottarli in padella con olio e tenerli in caldo. In un padellino a parte con olio brasare sedano, carota e cipolla tritati. Unire la carne e la panna, ridurre e servire assieme a cubetti di formaggio ed una insalatina di lattuga condita col resto degli ingredienti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti