Portata: SALSE

Nome Ricetta: SALSA DI FINOCCHI

Paese:

Ingrediente Principale: FINOCCHI

Persone: 4

Ingredienti: 2 Scalogni - n1 Finocchio Maschio Panciuto E Tenero - n1 Mazzetto Prezzemolo - n10 Cl Crema Di Latte - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n4 Cucchiai Vino Bianco - n1 Cucchiaio Succo Di Limone - n Sale - n1 Macinata Pepe Bianco

Preparazione: Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi. Lavarlo e tagliarlo a dadini. Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nell'olio. Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto. Irrorare con il vino e farlo evaporare. Aggiungere la crema di latte e farla ridurre in ...

...e in modo da ottenere un salsa densa. Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti