Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: FAGOTTINI DI MELANZANE (2)

Paese:

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 3 Melanzane Medie - n1 Mozzarella - n2 Uova - n Acciughe Sott'olio - n Farina - n Pangrattato - n Basilico - n1 Presa Sale - nAbbondante Olio D'oliva

Preparazione: Sbucciare e affettare le melanzane. Lasciarle riposare coperte di sale. Asciugarle. Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe. Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d'acciuga e una foglia di basilico e coprire con un'altra fetta di melanzana pigiando ...

...giando i bordi. Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti