Portata: PESCE

Nome Ricetta: FILETTI DI SOGLIOLA CON OLIVE NERE

Paese:

Ingrediente Principale: Sogliola

Persone: 4

Ingredienti: 12 Filettini Di Sogliola (o 3 Sogliole Intere Da Sfilettare) - n150 G Olive Nere Snocciolate - n2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n50 G Formaggio Grattugiato - n Sale - n Per Servire: - n1 Mazzetto Insalata Rucola Selvatica

Preparazione: Coprire i filetti di sogliola con un foglio di pellicola trasparente e batterli leggermente con un batticarne. A parte, in una terrina, mescolare insieme il formaggio grattugiato con il prezzemolo tritato e 1 cucchiaio d'olio d'oliva. Cospargere i filetti con il composto solo da un lato (quello senza ...

...nza pelle) e arrotolarli su se stessi. Disporre i filetti arrotolati su una placca da forno unta di olio e bagnarli con il vino bianco. Salarli e aggiungere le olive a pezzetti. Infornare a forno caldo (180 gradi) per 3-6 minuti circa. Lavare le foglie di rucola e asciugarle con la centrifuga. Stendere al centro dei singoli piatti qualche foglia di rucola. Sfornare i filetti arrotolati e tagliarli a rondelle, disporli sulle foglie di rucola e insaporirle irrorandole con il fondo di cottura. Servire subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti