Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: MELANZANE ALLE ACCIUGHE

Paese:

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 3 Melanzane - n4 Acciughe Sotto Sale - n Aglio - n Prezzemolo - n Olio D'oliva - n1 Cucchiaio Aceto Di Vino

Preparazione: Lavate e asciugate le melanzane. Tagliatele a fette alte circa mezzo centimetro e friggetele in padella con abbondante olio. Asciugatele su carta da cucina e sistematele sul piatto da portata. In un tegamino scaldate quattro cucchiai d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio. Eliminatelo appena ha ...

...ha preso colore e aggiungete le acciughe lavate, diliscate e dissalate. Schiacciatele con la forchetta perché si sciolgano nell'olio. Aggiungete il prezzemolo tritato e un cucchiaio d'aceto. Lasciate sfumare, quindi ritirate dal fuoco e versate sulle melanzane. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Riesling Italico DOC, Bianco Dei Colli Maceratesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti