Portata: PRIMI PIATTI UMIDI

Nome Ricetta: MINESTRA DI FAVE CON CICORIELLA E CIPOLLE

Paese:

Ingrediente Principale: Cicoriella Selvatica

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Fave Secche Decorticate - n500 G Cicoriella Selvatica - n2 Cipolle Rosse - n Olio D'oliva Pugliese - n Sale - n Aceto Di Vino

Preparazione: Lavare le fave. Metterle in una pentola di coccio e coprirle con 200 cl di acqua fredda. Tenerle a bagno una giornata, salarle e cuocerle per 3-4 ore a fuoco bassissimo semicoperte. Di tanto in tanto rimescolare con un cucchiaio di legno. A cottura ultimata le fave saranno diventate una purea. Aggiungere ...

...ere le cicorielle già lessate. Tagliare finemente le cipolle, tenerle per 30 minuti sotto acqua corrente. Scolarle e condirle con olio, aceto e sale e unirle alla minestra dopo averla tolta dal fuoco.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti