Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: GNOCCHETTI GIALLI AI PORCINI

Paese:

Ingrediente Principale: Funghi Porcini

Persone: 4

Ingredienti: 1200 G Polpa Di Zucca - n250 G Farina - n1 Uovo - n Noce Moscata - n Sale - n Pepe - n500 G Funghi Porcini Freschi - n Aglio - n Prezzemolo - n Vino Bianco - n Olio D'oliva Extra-vergine - nAbbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione: Tagliate la zucca a cubetti e cuocetela per 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi. Nel frattempo pulite ed affettate i funghi, soffriggendoli poi in un tegame a fondo spesso con olio ed aglio su fuoco vivace. Lasciate che perdano la loro acqua, sfumate col vino ed abbassate la fiamma: lasciate ...

...iate cuocere per una ventina di minuti, quindi spolverizzate di prezzemolo e mettete da parte. Passate la zucca: in una grossa ciotola, unite al passato l'uovo e la farina setacciata poco per volta, mescolando con forza utilizzando un cucchiaio di legno. Aggiustate di sale e profumate con pepe e noce moscata. Procedete come per la ricetta precedente, avendo cura di ottenere gnocchetti di circa 1 centimetro e mezzo. Lessateli, scolateli, e serviteli conditi coi funghi trifolati ed abbondante parmigiano.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti