Portata: PESCE

Nome Ricetta: INSALATA AL SALMONE E PERLINE

Paese:

Ingrediente Principale: Salmone Affumicato

Persone: 4

Ingredienti: 150 G Salmone Affumicato - n1 Insalata Cicorino - n2 Cespi Insalata Novella - n Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) - n1 Pizzico Aneto - n Ravanelli - n60 G Ricotta - n1 Cipollotto - n1 Ciuffo Prezzemolo Tritato - n Limone - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mondate e lavate le insalate. Dopo averle sgocciolate bene ponetele in un'insalatiera. Aggiungete i ravanelli e il cipollotto tagliati a fettine sottili e il salmone a striscioline. Preparate una vinaigrette emulsionando il succo di limone filtrato al colino, l'olio, il sale, il pepe e conditevi l'insalata. ...

...ta. Mescolate bene. In una terrina lavorate la ricotta fresca con un pizzico d'aneto e un ciuffo di prezzemolo tritato. Formate delle palline e distribuitele sull'insalata. Servite subito. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Locorotondo DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti