Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: INSALATA DI SPINACI E CAPESANTE

Paese:

Ingrediente Principale: Capesante

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Spinaci Novelli - n8 Capesante - n8 Pomodorini Ciliegia - n1 Scalogno - n1 Limone - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n1 Ciuffo Prezzemolo - n Olio D'oliva - n Aceto Di Vino - n Sale - n Pepe In Grani

Preparazione: Aprite le capesante, pulitele e lavatele. Mettetele in un tegamino con un po' d'olio. Versate il vino bianco, lasciate sfumare e restringere il liquido di cottura. Salate e pepate. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Mondate e lavate ripetutamente sotto l'acqua corrente gli spinaci eliminando i ...

...i gambi e le foglie più dure. Sgocciolateli e metteteli in una insalatiera con i pomodorini. Unite gli spicchi di limone spellati al vivo e tagliati a pezzetti. In una ciotola preparate una vinaigrette emulsionando un ciuffo di prezzemolo con lo scalogno tritati, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe. Condite l'insalata e mescolate. Aggiungete le capesante e servite. Vini di accompagnamento: Collio Bianco DOC, Orvieto “Classico” DOC, Regaleali Bianco IGT Di Sicilia.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti