Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: INSALATA LUSSUOSA

Paese:

Ingrediente Principale: Insalata Belga (indivia)

Persone: 4

Ingredienti: 100 G Insalata Belga (indivia) - n300 G Fagiolini Fini - n100 G Foie Gras - n Olio D'oliva - n Succo Di Limone - n Sale

Preparazione: Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente. Lavare, asciugare e spezzettare l'indivia. Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale. Condire fagiolini e indivia con la salsina. Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini. Affettare ...

...re il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull'insalata. Servire subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti