Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: INSALATA ROSSA DI MELANZANE

Paese:

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 1 Peperone Rosso A 4 Punte - n3 Melanzane - n2 Pomodori - n1/2 Cipolla - n12 Noci - n Olio D'oliva - n1/2 Limone - n Prezzemolo - n Sale

Preparazione: Rompere le noci e sminuzzare i gherigli; tritare la cipolla; pelare i pomodori. Spremere il limone. Grigliare le melanzane (circa 20 minuti) e pelarle (meglio raffreddarle in acqua fredda); schiacciarne la polpa con la forchetta e mettere in una ciotola; aggiungere le noci, la cipolla, il limone, ...

...l'olio, volendo un po' di peperoncino, ed il sale; mescolare per amalgamare il tutto. Grigliare il peperone e pelarlo. Unire alle melanzane il peperone ed i pomodori e mescolare bene si può decorare con del prezzemolo spezzettato.

Note: -

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti