Portata: PESCE

Nome Ricetta: MOSCARDINI CON I PISELLI

Paese:

Ingrediente Principale: Moscardini

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Moscardini - n400 G Piselli Freschi Sgranati - n2 Scalogni - n Vino Bianco Secco - n200 G Polpa Di Pomodoro - n Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Pulire e lavare i moscardini. Brasare lo scalogno finemente triturato nell'olio; unire i moscardini e farli andare qualche minuto a fuoco vivace; salare e pepare; sfumare col vino e quando è evaporato, unire la polpa triturata del pomodoro. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Unire i piselli ...

...elli leggermente sbollentati in acqua salata e portare a termine la cottura lentamente.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti