Portata: PESCE

Nome Ricetta: PESCE AL POMPELMO

Paese:

Ingrediente Principale: Pesce Spada

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Pesce Spada - n2 Pompelmi Rosa - n1 Peperoncino Rosso - n2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata - n1 Limone - n2 Cucchiaini Senape - n40 Cl Olio D'oliva - n Pepe - n Sale

Preparazione: Tagliare il pesce a dadini molto piccoli e porli in una terrina. A parte emulsionare il succo di limone con 2 cucchiaini di senape, 40 cl di olio, sale e pepe. Versare la salsina sul pesce e marinare in frigo per almeno 1 ora. Trasferire il pesce nel piatto da portata. Pelare al vivo i pompelmi spicchio ...

...picchio per spicchio e unirli al pesce assieme all'erba cipollina e al peperoncino tritato. Servire fresco ma non freddo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti