Portata: PESCE

Nome Ricetta: PESCE PERSICO ALLA MANIERA UMBRA

Paese: ITALIA: Umbria

Ingrediente Principale: Pesce Persico

Persone: 4

Ingredienti: 800 G Filetti Di Persico - n1 Manciata Capperini Selvatici - n Farina - n1 Noce Piccola Burro - n Olio D'oliva Extra-vergine Umbro - n1 Bicchiere Vino Bianco Grechetto - n1 Limone (succo) - n Sale - n Pepe

Preparazione: Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti