Portata: SALSE

Nome Ricetta: PESTO DI PONENTE (2)

Paese: ITALIA: Liguria

Ingrediente Principale: Basilico

Persone: 6

Ingredienti: 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola - n1 Pizzico Sale Marino Grosso - n3 Spicchi Aglio - n1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo - n1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine Ligure

Preparazione: Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ...

... ad avere una crema.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti