Portata: PESCE

Nome Ricetta: POLPETTINE DI PESCE (3)

Paese:

Ingrediente Principale: Merluzzo

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Merluzzo Bollito - n100 G Patate Bollite - n3 Uova - n200 G Farina - n Vino Bianco Frizzante - n Sale - n Pepe - n Noce Moscata - n Olio D'oliva

Preparazione: Preparare una pastella con 2 tuorli, la farina, 3 cucchiai di olio, sale e pepe. Aggiungere vino sufficiente per ottenere una pastella fluida poi amalgamare 2 albumi montati. Impastare il pesce con le patate, un uovo, sale, pepe e noce moscata tritata. Formare delle polpettine, passarle nella pastella ...

...stella e friggerle in abbondante olio ben caldo.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti