Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: PROSCIUTTO AL MADERA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Prosciutto Crudo

Persone: 6

Ingredienti: 500 G Prosciutto Crudo (pezzi Da 500 G) - n50 G Burro - n25 Cl Brodo - n25 Cl Vino Madera - n1 Pomodoro Pelato - n1 Cucchiaio Farina - n1 Cipolla - n1 Chiodo Di Garofano - n Alloro

Preparazione: Levare la cotenna al prosciutto e porlo in una pirofila con la cipolla tritata, il chiodo di garofano, l'alloro, il vino, il pomodoro a pezzi e il brodo. Infornare a 200 gradi. Cuocere finché il fondo di cottura sarà ristretto e il prosciutto colorito. Levare dal forno e tagliarlo a fette spesse. Diluire ...

... il burro intriso di farina con 2 cucchiai di brodo e versare questa salsa sul prosciutto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti