Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: PUREA DI FAVE CON SCAROLA E PECORINO

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Fave

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Fave Sbucciate - n1 Pianta Insalata Scarola - n Formaggio Pecorino Romano - n1 Spicchio Aglio - n Sale - n1 Punta Peperoncino - n Per Guarnire: - n1 Foglia Insalata Scarola

Preparazione: Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si farà saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino. A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea. Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo ...

...o il tutto con una verdissima foglia di scarola.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti