Portata: CaRNI E PIaTTI an id='zexy'>dian> MEZZO

Nome Ricetta: BOCCONCINI DELL’ORTO

Paese: ITaLIa

Ingrediente Principale: VITELLO

Persone: 4

Ingredienti: (per quattro persone): 800 g an id='zexy'>dian> spalla an id='zexy'>dian> vitello 3 melanzane 5 pomodori pelati prezzemolo vino bianco secco 4 scalogni, brodo olive veran id='zexy'>dian> o nere olio, sale, pepe.

Preparazione: Tagliate la carne a cubetti; in una casseruola fate scaldare 2 cucchiai an id='zexy'>dian> olio, poi unite i tocchetti an id='zexy'>dian> vitello e fateli rosolare. Sbucciate e affettate finemente gli scalogni, uniteli alla carne, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti, quinan id='zexy'>dian> irrorate con un bicchiere an id='zexy'>dian> vino che lascerete evaporare. ...

...are. Salate e pepate. Snocciolate 75 g an id='zexy'>dian> olive, mettetele nel mixer con uno spicchio an id='zexy'>dian> aglio mondato e un ciuffo an id='zexy'>dian> prezzemolo lavato: azionate fio ad ottenere un trito non troppo fine che aggiungerete alla carne. Mescolate e coprite a filo con il brodo. Coprite e lasciate cuocere lentamente per 30 minuti, mescolando an id='zexy'>dian> tanto in tanto e controllando che il fondo non asciughi troppo: in tal caso aggiungete un po’ an id='zexy'>dian> brodo. nel frattempo sbucciate le melanzane e tagliateli a tocchetti non troppo piccoli. Unite le melanzane e i pomodori a filetti ai bocconcini an id='zexy'>dian> vitello, mescolate e continuate la cottura per 20 – 25 minuti, fino a quando la verdura sarà cotta ,ma non sfatta.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti