Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISO CON TONNO E PISELLI

Paese:

Ingrediente Principale: Tonno

Persone: 4

Ingredienti: 250 G Riso Superfino - n150 G Piselli Sgranati - n100 G Tonno Sott'olio - n2 Uova Sode (o 1 Frittatina Sottile) - n60 G Cetriolini Sott'aceto - n60 G Olive Verdi Snocciolate - n10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n3 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco - n Sale - n1 Pizzico Pepe

Preparazione: Far cuocere i piselli a vapore; scolare il tonno e spezzettarlo; tagliare i cetriolini e le olive a rondelle. Mescolando insieme l'aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti fino a ottenere una salsa bene emulsionata. Far cuocere il riso in abbondante ...

...nte acqua salata, scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare. Condirlo con un poco di salsa d'olio e aceto e unirvi il tonno spezzettato; aggiungere i piselli, i cetriolini, le olive e condirli con la salsa all'olio e aceto rimasta. Unirvi infine la frittatina divisa a dadini (oppure distribuirvi sopra le uova sode divise a spicchi).

Note: Preparazione: 35 minuti

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti