Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISO MANTECATO

Paese:

Ingrediente Principale: TUORLI UOVO

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Riso - n2 Tuorli D'uovo - n1 Dado - n1 Grattata Noce Moscata - n4 Cucchiai Formaggio Grana Grattugiato - n20 G Burro - n1 Presa Sale

Preparazione: Mettere sul fuoco, in una casseruola alta, 150 cl scarso d'acqua, 1 presa di sale e il dado. Appena bollirà buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 18 minuti circa. A fine cottura il riso dovrà avere assorbito tutta l'acqua, pur rimanendo morbido. Poi spegnere la fiamma e incorporare ...

...al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1 grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato. Trasferire nel piatto da portata e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti