Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISOTTO CON I CECI

Paese:

Ingrediente Principale: Ceci Cotti

Persone: 6

Ingredienti: 400 G Ceci Cotti - n1 Cipolla - n1 Gambo Sedano - n1 Spicchio Aglio - n Salvia - n Rosmarino - n400 G Riso - n80 G Pancetta Di Maiale - n1/2 Bicchiere Vino Bianco - n Burro - n Olio D'oliva - n2 Mestoli Brodo - n Sale - n Pepe

Preparazione: Sminuzzare il sedano, la cipolla, il rosmarino e la salvia, far rosolare il tutto in un tegame assieme all'olio, unire i ceci e far cuocere per 15 minuti e frullarli. A parte in un tegame, far rosolare la pancetta tagliata a dadini con il burro, aggiungere il riso e farlo insaporire, bagnare con il ...

...vino e aspettare che evapori, allungare con 2 mestoli di brodo e cuocere il riso al dente, unire i ceci frullati, salare, pepare, togliere dal fuoco e far riposare per 10 minuti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti