Portata: SALSE

Nome Ricetta: SALSA ALL ACETO BALSAMICO (2)

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Aceto Balsamico

Persone: 4

Ingredienti: 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine - n1 Cucchiaino Aceto Balsamico - n1/2 Arancia - n3 Cucchiai Pistacchi Freschi - n2 Pizzichi Sale Fino - n1 Macinata Pepe Nero

Preparazione: Portare a bollore un pentolino di acqua, sbollentarvi 3 minuti i pistacchi, scolarli, metterli dentro uno strofinaccio e sfregarli bene con le mani in modo da staccare perfettamente la loro buccia. Tritarli grossolanamente. Versare in una ciotolina l'aceto balsamico e aggiungere il succo della mezza ...

...la mezza arancia, dopo averlo filtrato attraverso un colino. Sciogliervi il sale e il pepe aiutandosi con il cucchiaino. Montare la salsina con una forchetta fino a ottenere un'emulsione gonfia e liscia. A questo punto, aggiungere i pistacchi precedentemente tritati.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti