Portata: SALSE

Nome Ricetta: SALSA ALL ERBA CIPOLLINA (2)

Paese:

Ingrediente Principale: Erba Cipollina

Persone: 4

Ingredienti: 30 G Burro - n10 Cl Vino Bianco - n10 Cl Panna Fresca - n50 G Erba Cipollina - nPoco Sale - nPoco Pepe Bianco Macinato Al Momento

Preparazione: Nettare e lavare l'erba cipollina; scottarla in acqua bollente salata, scolarla e sminuzzarla. Metterla in un tegame, unire la panna, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco vivo; mescolando di tanto in tanto far ridurre della metà. In un pentolino far ridurre il vino a circa 3 cucchiai e aggiungerlo ...

...al resto amalgamando. Terminata la cottura mettere in un mixer con poco sale e pepe e frullare per alcuni minuti. Prima di servire la salsa scaldarla e sciogliervi il burro. Accompagna pesce lesso, ravioli ripieni di ricotta o formaggio.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti