Portata: SALSE

Nome Ricetta: SALSA GENOVESE ALLA NAPOLETANA

Paese: ITALIA: Campania

Ingrediente Principale: Polpa Di Manzo

Persone: 6

Ingredienti: 500 G Polpa Di Manzo - n400 G Cipolle - n100 G Olio D'oliva - n30 G Lardo Di Maiale - n50 G Strutto Di Maiale - n30 G Salame Napoletano - n30 G Prosciutto Crudo - n1 Cucchiaio Conserva Di Pomodoro - n Sedano - n Carota - n Aglio - n Sale - n Pepe

Preparazione: Mettere in pentola olio, strutto, conserva, cipolle, aglio, sedano, carota tagliati fini e lardo, salame e prosciutto tritati. Coprire con acqua, unire la carne, coprire e cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua evapora schiacciare con un cucchiaio di legno le cipolle sul fondo. Queste devono avere un ...

...n colore ambrato e essere cremose. Sale, pepare e unire 1 bicchiere d'acqua. Cuocere per altri 15 minuti (in tutto 2 ore di cottura). Condirvi mezzi ziti o mezze maniche.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti