Portata: SALSE

Nome Ricetta: SALSA TOMATILLO

Paese: MESSICO

Ingrediente Principale: Peperoncini

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Tomatillo - n1 Tazza Acqua Fredda - n4 Spicchi Aglio Tritato - n1 Cipolla Piccola Tritata - n2 Peperoncini Jalapeno Tritati (o Peperoncini Serrano Tritati) - n Coriandolo Fresco - n2 Cucchiai Olio D'oliva - n2 Cucchiaini Sale - n1 Cucchiaino Zucchero

Preparazione: Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti. Scolare. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo. Frullare fino a che sia pressoché liquido. Scaldare l'olio in una casseruola e versarci la salsa. Condire con sale ...

...e e zucchero. Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero. Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti