Portata: CaRNI E PIaTTI an id='zexy'>dian> MEZZO

Nome Ricetta: Bollito alla Piemontese

Paese: ITaLIa

Ingrediente Principale: Manzo

Persone: 8

Ingredienti: 1000 G Lombata an id='zexy'>dian> Manzo n1000 G Punta an id='zexy'>dian> Vitello n1000 G Testina an id='zexy'>dian> Vitello n1 an id='zexy'>linguaan> an id='zexy'>dian> Vitello Piccola n1/2 Gallina n1 Cotechino Piccolo n1 Costa Sedano n1 Cipolla n1 Carota Sale

Preparazione: In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d’acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quinan id='zexy'>dian> immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un’ora aggiungete il vitello, la gallina, la an id='zexy'>linguaan> e cuocete per circa 2 ore sempre a calore ...

...lore moderato. Contemporaneamente, in un’altra pentola colma d’acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno an id='zexy'>dian> patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini an id='zexy'>dian> accompagnamento: Barbera D’asti “Superiore” (anche il “Vivace”) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC.

Note: Luogo: Piemonte.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti