Portata: PESCE

Nome Ricetta: SCAMPI ALLO SPUMANTE

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Scampi

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Scampi - n50 G Cipolla - n100 G Panna - n10 Cl Vino Spumante - n25 Cl Olio D'oliva Extra-vergine - n Sale - n Pepe

Preparazione: Lavate gli scampi sotto l'acqua fredda corrente e incidete il dorso con un coltellino. Mettete in una padella l'olio con la cipolla tagliata a grossi pezzi, salate, pepate, coprite e fate stufare a fiamma bassissima per 5 minuti. Scoperchiate, unite gli scampi e fateli insaporire per alcuni minuti. ...

...Alzate la fiamma e bagnate con lo spumante, poi fatelo evaporare mescolando. Eliminate la cipolla e unite la panna, fate addensare, correggete di sale e servite. Ottimo accompagnamento per questo piatto è il riso pilaf.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti