Portata: PESCE

Nome Ricetta: SEPPIE E PISELLI

Paese:

Ingrediente Principale: Seppiette

Persone: 6

Ingredienti: 7 Seppiette - n500 G Piselli Sgranati - n2 Cipolle - n1 Mazzo Prezzemolo - n1/2 Bicchiere Olio D'oliva - n Sale

Preparazione: Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo. Soffriggere le cipolle affettate finemente nell'olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d'acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere ...

...e il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa. Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti