Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: SFORMATO DI CERVELLO

Paese: ITALIA: Lazio

Ingrediente Principale: Vitello

Persone: 4

Ingredienti: 400 G Cervello Di Vitello - n2 Uova - n1 Pugno Formaggio Parmigiano Grattugiato - n1 Mazzetto Odori - n500 G Besciamella - n Sale - n Pepe - n Per Lo Stampo: - n Burro

Preparazione: Tenete nell'acqua il cervello rinnovando l'acqua per lavarlo bene, e poi fatelo bollire in acqua salata con un mazzetto di odori. A parte preparate intanto una besciamella, e quando è cotta, unitevi il cervello ben schiacciato, le uova intere e un pugno di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versate ...

... il composto in uno stampo imburrato e fate cuocere a bagnomaria in forno. Sformatelo e servite con una salsa olandese.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti